Não.
A carne possui nutrientes essenciais à boa saúde e energia de nosso corpo, que não são encontrados em outros alimentos. Por exemplo, um aminoácido chamado L-carnitina, utilizado pelo organismo para transportar nutrientes às mitocôndrias, que são como verdadeiras usinas de energia presentes nas nossas células. Deficiências de L-carnitina podem se manifestar como baixos níveis de energia e fraqueza muscular, distúrbios da atenção, concentração e memória, além de ganho excessivo de peso. A carne é a única fonte direta de L-carnitina.
Está certo que nós podemos fabricar L-carnitina a partir dos aminoácidos lisina e metionina, porém esse processo demanda o consumo (portanto depleta nosso organismo) de vitaminas B1, B6, niacina (B3) e ferro.
A propósito, o ferro presente na carne (denominado ferro Heme) é de mais fácil incorporação pelo nosso organismo que o ferro presente nos alimentos de origem vegetal (denominado ferro iônico).
A carne é a única fonte de vitamina B12, nutriente vital para nossa saúde. Alimentos de origem vegetal simplesmente não contêm esta vitamina.
A gordura dos alimentos de origem animal (desde que os animais tenham sido criados soltos, e não em cativeiro ã base de ração) contém vitamina A, a qual não se encontra em alimentos de origem vegetal. O que nós encontramos nas verduras é o beta-caroteno, e beta-caroteno NÃO É vitamina A. O nome da vitamina A é retinol. O beta-caroteno pode – OU NÃO – se transformar em vitamina A no nosso organismo. Essa transformação depende de múltiplos processos enzimáticos, que podem estar ausentes ou deficientes. A vitamina A é fundamental para a absorção e processamento dos minerais (que obtemos ao ingerirmos verduras, por exemplo). Além disso, a vitamina A protege nosso organismo contra infecções, é necessária para necessária para a fabricação de hormônios sexuais e do estresse, e para a saúde dos ossos, pele e olhos. A vitamina A é depletada em situações de estresse, infecções, febre, exercícios físicos intensos, exposição a agrotóxicos e aditivos químicos em alimentos, e consumo excessivo de proteínas (razão pela qual alerto contra o consumo de excesso de proteína das carnes magras, leite desnatado e proteínas em pó).
A gordura dos alimentos de origem animal é também fonte de vitamina D (juntamente com o Sol, que – quando tomamos – faz nosso corpo produzir vitamina D). A vitamina D é essencial, por exemplo, para nossa imunidade, para o bom funcionamento dos nossos hormônios e para nosso cérebro. Se os animais que comemos não tiverem sido criados ao Sol, faltará à gordura deles a vitamina D.
Dr.
Tenho algumas dúvidas, apesar de não serem relacionadas ao consumo de carnes não encontrei outro lugar mais apropriado para fazê-las.
Qual arroz o sr. considera mais saudável, o arroz integral ou parboilizado?
Li que o hábito de ingerir vinagre antes das refeições é saudável, o sr. concorda?
E quanto a polivitaminicos, por exemplo o Centrum, o sr não recomenda?
Qual o melhor óleo para preparar os alimentos, de soja, milho, girassol, canola ou azeite de oliva?
Desde já, obrigado.
Meu filho de 13 anos não come nenhum tipo de carne fico preocupada com sua saude, o que vc pode me indicar, no caso um suplemento seria?
Um abraço
Elisandra.
Olá Elisandra, você faz bem em se preocupar com a saúde de seu filho que não come carne de nenhum tipo. Na minha experiência clínica, nenhum suplemento substitui todos os benefícios de uma boa alimentação, por isso o que indico não são suplementos, mas sim conhecimento, informação, capazes de motivar uma pessoa a mudar seus hábitos e estilo de vida. Treze anos é uma idade na qual um indivíduo já tem (ou deveria ter) boa capacidade de aprender a tomar decisões por conta própria e se responsabilizar por elas. Talvez o melhor a fazer seja continuar dando seu exemplo, o exemplo de casa.
Ola, desejo saber se ha relacao entre o cancer de mama e a ingestao de carne. Se ha, existe uma minima quantidade a ser ingerida por dia?
Grata, Leonilda.
Olá Leonilda, existe uma relação entre o consumo de nitritos e câncer. Os nitritos são aditivos comuns em carnes não-frescas, em conserva, embutidos (inclusive presunto, mortadela e peito de peru industrializados), frutos do mar.
Olá Elizabeth,
Não é bem que não esteja “certo” comer só carne de frango e peixe – é que a carne vermelha é um alimento importantíssimo, e precisaria existir um exelente motivo para fazer uma restrição da mesma, especialmente no Brasil onde a maioria dos bois ainda é criada solta, a pasto, e não confinada. Se você mora na Europa ou Estados Unidos, pode optar pela carne free-range, ou seja, de bois criados soltos.
Quanto à carne de frango, eu oriento meus pacientes a não comerem. Recomendo a qualquer pessoa que “fuja das galinhas”, pois infelizmente são criadas em cativeiro à base de ração, o que modifica a composição dos seus nutrientes. Claro que se você conhece alguém que cria frangos/galinhas genuinamente “caipiras” (ciscando soltos e não confinados à base de grãos), então eu recomendo que use esse frango e coma esses ovos com certeza.
Os peixes podem ser bons, desde que tenham sido pescados e não cultivados, ou seja, que não tenham sido criados em “fazendas de peixes”, como é o caso do salmão, truta e tilápia, por exemplo. Ademais, há que se considerar a contaminação de muitas águas pelo mercúrio antes de se recomendar o uso liberal de peixe.
Sobre a questão de quanta carne devemos consumir para manter a saúde, posso responder que essa quantidade varia de indivíduo para indivíduo.
Caro dr. Feldman
Acho muito interessante e útil o seu site, especialmente este sobre estilos de vida. Sofro enxaquecas desde criança e elas têm tido um papel importante na minha vida, quase sempre por me prejudicarem, mas também por me fazerem apreciar mais a vida quando não as tenho. Eu gostaria de saber qual é a sua resposta para as perguntas que já lhe foram feitas:
- Está bem comer só carne de frango e peixe?
- Há substitutos para os nutrientes da carne vermelha?
- Quanta carne vermelha devemos consumir por semana para manter a saúde?
Fiquei sem comer carne vermelha muito tempo, mas me deprimi (considerando tb. outras razões)e às vezes sinto muita fome. O médico recomenda comê-la.
Muito obrigada, admiro mmuito o seu trabalho!
Quantas vezes por semana seria necessario comer carne? Gostaria de comer somente o necessário por razões ecologicas.
Gostaria de saber como posso repor os nutrientes presentes na carne. Infelizmente sou intolerante a carne vermelha. Sempre que como carne vermelha sinto enxaqueca e também disturbios gastrointestinais como diaréia e dores no abdomen. Estou preocupada que minha saúde fique debilitada por não consumir carne.
Como se explica tantos vegetarianos e vegans, inclusive crianças q nunca consumiram carne, vivendo com alimentação natural, orgânica? Sei que alguns precisam de reposição de B12 mas não todos nem sempre. Não são anêmicos, raramente ficam doentes.
Miriam,
Conforme o artigo explica, quem restringe as carnes da dieta está se privando de uma série de nutrientes como as vitaminas A e D, vitamina B12 e certos aminoácidos. Na minha opinião todas as crianças deveriam comer carne diariamente, e os adultos regularmente, a dep[ender de seu nível de atividade física.
O conceito do que é “ter saúde”, infelizmente, escapa à maioria das pessoas comuns e até dos médicos. Ter saúde não é apenas não estar doente – e mesmo nesse aspecto, existem problemas de saúde que não aparentam na fisionomia, mas que se refletem na forma de dores de cabeça, enxaqueca, humor deprimido, ansiedade, diminuição da concentração, dificuldade de aprendizado, distúrbios visuais (necessidade de óculos), deformidades da cavidade oral (necessidade de correção dentária através de “aparelho”), além de muitos outros reflexos sutis de uma saúde longe da ideal.
Boa noite,goataria de pode comer só carne branca,será que comendo o peixe e o frango eu estarei bem?
Gostaria que vc pudesse me responder e deixar para mim uma relaçao de alimentos que possam me dar fonte de proteínas,por exemplo(a soja),se comendo ela é mesmo uma reposição de proteína?
Deste já agradeço.
Carne tem nutrientes essenciais à saúde e energia de nosso corpo, q ñ são encontrados em outros alimentos. http://tr.im/JE87