Comments on: Cremosa e Perigosa: Como a Margarina Pode Prejudicar Sua Saúde

By: Dr. Alexandre Feldman

Dr. Alexandre Feldman — Thu, 10 May 2012 11:47:09 +0000

Ellen, só posso dizer que quando o assunto é alimentação, médicos caem vítimas das informações da indústria alimentícia. Um milhão de artigos não seriam suficientes para convencer alguém que, mesmo tendo lido meu livro e o texto acima, continue sem questionar dogmas. Digo dogmas porque, até hoje, por mais que se tenha tentado, nunca se conseguiu provar cientificamente qualquer relação entre gorduras animais e doenças. Você poderá, sim, encontrar inúmeros artigos que falam - mas não provam cientificamente - que manteiga, ou qualquer outra gordura animal, faz mal. Simplesmente porque faz bem!. Não se esqueça que, desde a inclusão dos óleos vegetais e margarinas na alimentação da população, as doenças cardíacas, câncer, obesidade, depressão, enxaqueca, ansiedade, distúrbios hormonais, fibromialgia, não diminuíram e sim vêm aumentando. Minha opinião é que nós, os médicos, estamos cada vez mais especialistas em doenças e menos em saúde. E infelizmente, essa tendência deverá continuar.

By: Ellen

Ellen — Thu, 10 May 2012 02:30:24 +0000

Esse texto veio na hora certa para mim, há dias e dias meu marido me manda comprar margarina para ele usar, pois seu cardio e nefro o proibiram o uso de manteiga(depois que conheci o site da Pat mudei radicalmente nossa alimentação e tenho o seu livro na cabeceira)enfim dr.Alexandre meu marido também é medico (GO e obstetra e acupuntura) me do que estou errada e que existem fatos cientifica os comprovando que manteiga faz mal, eu disse a ele que iria juntar matérias cientificas provando que margarina faz mal, ele tem problemas de saúde (hipertenso, insuficiência renal, esteatose) por um estilo de vida erradíssimo quando solteiro, tinha enxaquecas horrendas, mas depois que casamos eu consegui mudar aos poucos seus hábitos errados, mas o corpo tem cobrado dele há 4 anos esses anos de excessos e exageros, enxaquecas igual antes ele tem muito raramente, prova que estava ligado a sua alimentação.
Poderia me dar mais informações de artigos sobre o mal da margarina?
Obrigada

By: Silvia

Silvia — Mon, 06 Feb 2012 03:25:08 +0000

ola dr Alexandre, sou nutricionista e acabo de conhecer seu site e o primeiro artigo que me deparo foi esse muito questionado em meu consultorio, adorei as explicaçoes e confesso que vou virar frequentadora assidua do site que descobri por acaso no twitter!!

By: Dr. Alexandre Feldman

Dr. Alexandre Feldman — Thu, 17 Nov 2011 10:54:04 +0000

Nenhum alimento processado industrialmente faz tão bem quanto sua contrapartida natural. É o caso da “manteiga light”, uma aberração que envolve máquinas industriais caríssimas (e lucrativas) com a finalidade de retirar parte da gordura da manteiga. Ao contrário do que essa mesma indústria quer que as pessoas (e os médicos e nutricionistas) saibam, a gordura da manteiga pura é excelente para a saúde.

By: cristiane

cristiane — Wed, 16 Nov 2011 09:42:37 +0000

Gostaria de saber sobre a manteiga light, faz bem?

By: Dr. Alexandre Feldman

Dr. Alexandre Feldman — Thu, 08 Sep 2011 14:02:47 +0000

Andréia, manteiga é composta simplesmente por creme de leite e sal. Basta bater o creme de leite por tempo suficiente que ele se transforma, primeiro em chantilly, e por fim em manteiga.

By: Andreia Bento Moraes

Andreia Bento Moraes — Tue, 06 Sep 2011 18:58:51 +0000

Caro Dr. Feldman, li seu artigo e o achei fascinante. Mas como saber que estou comprando, de fato, manteiga? Que ingredientes básicos confirmam a qualidade do produto?

Grata,
Andréia Bento Moraes

By: Margarina não é comida | Vida Primal

Margarina não é comida | Vida Primal — Sat, 09 Apr 2011 15:46:51 +0000

[...] Cremosa e Perigosa – Como a Margarina Pode Prejudicar a Sua Saúde – Medicina do Estilo de Vida [...]

By: Dr. Alexandre Feldman

Dr. Alexandre Feldman — Sat, 12 Mar 2011 19:42:35 +0000

Mauro, por sua natureza físico-química (gordura saturada), a manteiga em si não se oxida facilmente nem pelo calor, e menos ainda pela luz – e esse fato torna a manteiga ideal para se levar ao fogo, no lugar de quase todos os óleos vegetais (exceção feita, por exemplo, ao óleo de coco, também saturado e muito estável).

A deterioração do sabor da manteiga que acontece quando a deixamos por muitas horas fora da geladeira é provocada não pela gordura, mas pelo pouco de proetína ali presente!

É por esse motivo que culturas tradicionais descobriram há muito o método para preparar manteiga clarificada (conhecida como “Ghee” para os hindus, “manteiga de garrafa” para os brasileiros do norte/nordeste), a qual é praticamente isenta de proteínas e tão estável a ponto de poder permanecer por longos períodos guardada fora da geladeira sob temperaturas tropicais.

By: MAURO

MAURO — Sat, 12 Mar 2011 16:14:16 +0000

Dr. Feldaman, como identificar se a manteiga está oxidada? Afinal, embora a gordura da manteiga seja mais estável que a dos delicados óleos vegetais, ela provavelmente oxida, certo? Nesse caso, como fica o aspecto e o sabor da manteiga oxidada. Ao comprarmos manteiga, devemos dar prioridade às que vêm em lata, ou as embaladas em recipientes plásticos opacos também estão protegidas da foto-oxidação? Ou a foto-oxidação é irrelevante no caso da manteiga? Desculpe pelo excesso de perguntas, por isso desde já fico muitíssimo grato.

Saudações.
Mauro